菠菜培根奶油虾

菠菜培根奶油虾

用户名:侥幸的鱼

时 间:2013-07-09 13:24:10

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简介

吃过最好吃的虾,是马来西亚的奶油虾,无论是何种虾类,当地最受欢迎的是用黄油、咸蛋黄、蒜粒、辣椒等炮制,无论多大只的虾都做得干身、酥脆,虾肉混合着各色香料,入口咸香酥辣,甚是好吃~。奶油虾在当地是很家常的菜,几乎每个饭馆都能见它的踪影,做奶油虾的虾类也没限制,龙虾、虎虾、明虾、大头虾都可以,我们从吉隆坡一直吃到兰卡威,换着各种虾来吃,百吃不腻。 我是不能吃辣的,琢磨着做一道不带辣的奶油大虾菜,结合之前做过的经验,也参考了一些方子,于是就有了今天的菠菜培根奶油虾。 这道大虾菜,是西式做法,用炒制好的培根、洋葱、菠菜、大蒜、另加自制的奶油酱,酿在入味过的虾肉内,再烤焗几分钟,虽然材料是多了些,但真的很好吃,推荐给大家了~

用料

12只 对虾 一小撮 菠菜叶
2片 培根
胡椒粉 洋葱
大蒜 黄油
100ml 淡奶油 80ml
30g 面粉

做法

  • 1

    对虾剪掉须和脚

  • 2

    清洗干净

  • 3

    每只虾小刀从腹部如图剖开,最好能切开到尾部

  • 4

    入盐、胡椒粉入味15分钟

  • 5

    菠菜取叶子,开水汆1分钟捞起,挤干水分,切碎

  • 6

    培根、洋葱和蒜头切碎,越碎越好

  • 7

    黄油起锅

  • 8

    对虾腹部朝下略煎,最好用锅铲按压一下,便于定型

  • 9

    对虾两边煎至金黄色取出沥油

  • 10

    煮奶油酱:30g黄油起锅,倒入30g面粉

  • 11

    边炒面粉,边加入80ml的水,炒至均匀的熟面团,倒入100ml的淡奶油,翻炒均匀即可,如图呈粘稠的面糊

  • 12

    少许黄油,煸炒培根丁,要炒至有少许焦黄,有浓郁香气后盛起

  • 13

    余油倒入蒜头丁、洋葱丁炒出香气,下菠菜丁和炒好的培根丁翻炒均匀

  • 14

    倒入奶油酱,混合均匀即可熄火

  • 15

    将做好的菠菜培根奶油酿入每只对虾的腹部

  • 16

    烤箱预热210度,烤3分钟即可

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