麦穗培根

麦穗培根

用户名:要做面包达人的丸子

时 间:2012-09-05 15:07:17

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简介

用料

250g 高粉 50g 低粉
6片 培根 1/2大匙 细砂糖
6g(1小匙) 3g(1小匙) 干酵母
190ml 温水

做法

  • 1

    碗中放入酵母和糖,用少量的温水搅拌均匀,可以用手充分搅拌,盖上保鲜膜,静置15分钟,出现大的泡泡,感觉就像酵母和水要分离一样

  • 2

    将酵母水和高粉、低粉、盐的混合物充分混合,加入剩下的水,揉成团

  • 3

    连摔带揉7分钟后,开始第一次发酵,30分钟左右,将面团取出,排出空气,滚圆,继续发酵

  • 4

    发酵至2倍大时,说明第一次发酵结束,取出面团,轻轻按压,分割成3份,滚圆,饧20分钟

  • 5

    将面团轻轻压成椭圆形,放上两片培根

  • 6

    先将上面的1/3向下折,再将下面的1/3折上去,再将两边对折,封好口

  • 7

    封口朝下放在烤盘中,开始二次发酵

  • 8

    二次发酵结束后,用剪刀剪成麦穗的形状,在面团表面喷水

  • 9

    烤箱200°预热,先烤7分钟,期间要取出,在面团表面喷两次水,然后烤箱温度降到180°,30分钟,完成,出炉,放在架子上放凉即可

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