花朵面包

花朵面包

用户名:要做面包达人的丸子

时 间:2016-02-04 12:42:07

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简介

用料

250g 高粉 25g 黄油
10g 脱脂奶粉 20g 砂糖
5g 4g 干酵母
5根 芦笋 7片 培根
适量 马苏里拉芝士 180ml

做法

  • 1

    准备工作:黄油室温软化备用

  • 2

    后油法将所有高粉、脱脂奶粉、黄油、砂糖、盐、干酵母、水揉至扩展阶段,开始一次发酵

  • 3

    期间,将芦笋摘去老的部分,洗净,放入热水中焯一下

  • 4

    将芦笋拭去水分,切成相同大小的段,要比培根长一些,共需要14段,将培根拭去水分,将芝士,切成和芦笋同等长短的段,也是14段,备用

  • 5

    将模子中抹上一层黄油(分量外),也可以铺上烘焙纸,备用

  • 6

    一次发酵结束

  • 7

    将面团分成7份,滚圆,松弛15分钟

  • 8

    取出一个面团,收口朝上,擀成椭圆形

  • 9

    横过来,从上向下卷起,收紧收口,整成棒状

  • 10

    再次擀开,擀成比培根稍长差不多宽的长方形

  • 11

    用刮板,迅速将靠近身体一侧切成小段

  • 12

    铺上一片培根

  • 13

    将芦笋和奶酪各两根交错摆在最左边,开始卷起

  • 14

    收紧收口,成花状

  • 15

    依次放入模子中,开始二次发酵

  • 16

    二次发酵结束后,喷上水,撒上黑胡椒碎

  • 17

    烤箱180°预热,中层,35分钟,中间上色了要加盖锡纸

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