奶油薯泥面包

奶油薯泥面包

用户名:海蓝澜

时 间:2012-01-18 11:11:08

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简介

用料

200克 高筋面粉 15克 细砂糖
1/4小勺 1个 蛋黄
1/2小勺 酵母粉 110克
20克,B 无盐奶油 120克 马铃薯泥
15克 无盐奶油 1/4小勺 黑胡椒细碎
15克 培根末

做法

  • 1

    将高筋粉、糖、盐、酵母粉等投入面包机(当然不嫌麻烦,自己手揉也可以的)

  • 2

    加入鸡蛋、水。(水量因各面粉吸水性不同略有调整,需以10克为单位,酌情增减)

  • 3

    将材料A揉成稍具光滑的面团,加入材料B的奶油

  • 4

    继续揉成可以拉出薄膜的面团

  • 5

    盖保鲜膜基础发酵80分钟。(等待的时候,可以做内馅,见后面介绍)

  • 6

    发酵好的面团分成4等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

  • 7

    取一份面团,按扁

  • 8

    由中间,分别向上、下擀,约长20cm,宽12cm

  • 9

    用手调整成长方形

  • 10

    翻面后,放入内馅

  • 11

    轻轻卷起

  • 12

    捏紧封口,正面朝上放入烤盘

  • 13

    将面包放入烤箱,准备进行最后发酵

  • 14

    控制面板,选择发酵功能,再调整时间25分钟、温度36或38度。(后来认为38度比较合适)

  • 15

    开始运行,可以随时观察发酵的效果,可随时调整时间或温度

  • 16

    发酵结束、面包已经变得胖胖的

  • 17

    面包表面刷蛋液、放入预热好的烤箱中,上火调至180度,下火调至160度,时间25分钟

  • 18

    因为随时可以观察,表面上色均匀后,俺在第23分钟就结束了烘烤

  • 19

    将土豆煮熟,擀压成泥

  • 20

    趁热加入黄油

  • 21

    捏合均匀

  • 22

    加入炒熟的培根碎

  • 23

    研磨黑胡椒细碎

  • 24

    拌匀即可

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