培根罗勒炒冬笋

培根罗勒炒冬笋

用户名:潘潘猫

时 间:2015-12-02 01:08:05

所在分类:

分享到:
简介

冬笋用动物油脂滋养一下更好吃,我从冰箱里拿出培根切成小片,用煎锅将它们煎熟并耗出油脂。不用再添加食用油了,只用锅中的油来烹炒冬笋片就好,临出锅前放入罗勒碎。脆脆的冬笋片混合着罗勒的清香和培根烟熏的味道,显得尤为迷人。 每次剥笋皮我都很不舍得,总觉得这一层一层的笋片就这样扔掉有点浪费了。做这道菜的时候用笋衣当摆盘的装饰,感觉不错。只是我家没有很长的盘子,如果这道菜用长盘子装盘会更好看的。

用料

300克 冬笋 3大片 培根
4片 罗勒叶 1大勺 黄酒
1小勺

做法

  • 1

    冬笋连同外皮一起洗净,对半切开

  • 2

    用锋利的小刀将一侧的冬笋肉翘出来,保留冬笋的外皮,为了待会儿摆盘用。另一半正常处理

  • 3

    把切下来的整块冬笋肉放到放了盐的沸水中煮10分钟。将焯过水的冬笋切片

  • 4

    包下来的春笋皮要用于装点盘式,用前必须用开水煮5分钟,高温消毒

  • 5

    培根切成方片,放入煎锅中小火两面煎制

  • 6

    不一会儿培根会渗出很多油脂,就用这些油来炒冬笋片,将冬笋片放入锅中,转中火一起煸炒三分钟。让培根的香味和油脂渗入冬笋中,之后烹入料酒调味

  • 7

    罗勒叶洗净后切碎

  • 8

    快出锅前一分钟放入罗勒碎翻炒均匀

  • 9

    罗勒叶一定要后放,这样可以保持香气,早放还容易变黑

  • 10

    临出锅前调入适量的盐就可以了

该菜谱来源于用户上传打印菜单