麻辣豆腐

麻辣豆腐

用户名:幸福-Apple

时 间:2014-08-02 06:03:57

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简介

吃惯了一成不变的麻婆豆腐味道,不妨来个改变,用培根代替肉馅也是很不错的。它成菜麻辣鲜香,嫩滑可口,豆腐表面盖着一层红色的辣油,卖相极佳之余,还有香气扑鼻的花椒味。趁热吃不仅辣得人大汗淋漓,还让人胃口大开,增进食欲。 此菜的特色是以“烧”法烹之,在雪白细嫩的豆腐上点缀着红白相间的培根。外围一圈透亮的红油,如玉镶琥珀,色泽红亮,具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。

用料

豆腐 培根
姜末 葱花
植物油
花椒粉 淀粉
辣椒油 郫县豆瓣酱
生抽 料酒
花椒粉 五香粉
鸡粉

做法

  • 1

    豆腐切成四方丁;培根切末;少许淀粉和清水调匀,即成淀粉水

  • 2

    锅中加水,入少许盐,煮沸后入豆腐丁焯烫30秒,捞起沥干

  • 3

    取一空碗,加入麻辣酱汁的所有调料拌匀,即成酱汁

  • 4

    烧热炒锅下油,烧至六成热时,大火炒香姜末,入培根炒至变色

  • 5

    倒入麻辣酱汁,加入少许清水煮沸

  • 6

    倒入豆腐丁,用中火烧至豆腐入味

  • 7

    少许淀粉水勾芡收汁,装盘后洒上花椒粉和葱花,即可

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