法式脆皮培根面包

法式脆皮培根面包

用户名:糊里糊涂的麦坊

时 间:2015-09-05 07:43:37

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简介

这款面包很适合烘焙新手制作,而且比法棒直接吃好吃多了,法棒还要切成片装饰,这个都不需要装饰,直接吃,口感很脆,而且里面有培根和芝士还有黑胡椒的搭配,越嚼越香。法棒做的时候还要用手捶成圆柱形,难度太强,法棒刀口讲究破皮不破肉,新手根本就掌握不了,划不好,都会把面包划瘫掉。这个面包不用手锤开,用擀面杖杆开就可以了。放上培根,芝士,黑胡椒卷起来,发酵好划上刀口,划直刀口就可以了,这样面包就不会被划瘫掉。

用料

140克 高筋面粉 60克 低筋面粉
2片 培根 4克
3克 酵母 120克
芝士 适量 黑胡椒

做法

  • 1

    将所有材料揉至拉开面膜即可,室温25℃发酵60分钟

  • 2

    分割成160克一个滚圆松弛25分钟左右

  • 3

    将面团杆开成长方形

  • 4

    放入培根2片,芝士,黑胡椒适量

  • 5

    将面团卷成圆柱形

  • 6

    以室温28℃发酵50分钟,发酵原体积的2倍大

  • 7

    在表面划刀口5刀

  • 8

    以烤箱温度220℃喷水烘烤25分钟左右

  • 9

    出炉斜切成两份

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