培根披萨PIZZA(10寸)

培根披萨PIZZA(10寸)

用户名:惶惶忽忽

时 间:2017-09-12 00:22:30

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简介

有人认为比萨源于中国:当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝,但却不会烤制。一个星期天,他与朋友在家中聚会,马可·波罗把其中一位来自那不勒斯的厨师叫到身边,描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师按马可·波罗所描绘的方法制作。但忙了半天,仍无法将馅料放入面团中。马可·波罗提议将馅料放在饼上吃。该厨师回到那不勒斯后按此法配上了当地的乳酪和作料,大受欢迎,从此“比萨”就传开了。据统计,意大利总共有两万多家比萨店,其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个比萨,有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富,都习惯是将比萨折起来,拿在手上吃。这便成为鉴定比萨手工优劣的依据之一。比萨必须软硬适中,即使将其如“皮夹似的”折叠起来,外层也不会破裂。

用料

200克 高筋面粉(面饼) 适量 奶粉(面饼)
15克(可根据个人口味加减) 细砂糖(面饼) 3克(量多发酵更快) 安琪酵母(面饼)
3克(可根据个人口味加减) 盐(面饼) 110克 水(面饼)
15克 橄榄油(面饼) 4片 培根切丁(馅料)
适量 洋葱细丝(馅料) 适量 青红椒细丝(馅料)
适量 胡萝卜细丝(馅料) 一个 大番茄(披萨酱)
一整个的三分之一 洋葱丁(披萨酱) 适量 胡萝卜丁(披萨酱)
适量 黄油(披萨酱) 适量 盐、黑胡椒(披萨酱)
100g 披萨专用马苏里拉芝士(切丝)

做法

  • 1

    将面饼全部材料混合在一起,一直揉成光滑的面团。放在温暖处发酵至少是原体积的2倍大小。

  • 2

    披萨酱:将番茄烫开水去皮切丁,洋葱切丁,胡萝卜切丁。

  • 3

    熬披萨酱:将黄油在锅中化开,倒入步骤2中的洋葱丁炒出香味后,再倒入步骤2中的胡萝卜番茄丁,加入适量盐和黑胡椒,慢慢熬至成番茄浓酱,即可关火。

  • 4

    披萨馅料:将青红椒切细丝,洋葱切细丝,胡萝卜切丝切丁均可,备用。

  • 5

    披萨面饼:将发酵至原体积2倍大的面团继续揉搓排出空气,擀成边沿稍厚的10寸面饼,披萨盘刷上一层油放入擀好的面饼整形好,用叉子在面饼上扎入无数小孔(避免烘烤时面饼底鼓起)。再次醒发1 5分钟。

  • 6

    铺披萨馅料烘烤:将披萨酱均匀涂抹在面饼上,然后取三分之一马苏里拉芝士均匀撒上一层,再均匀铺上步骤4中的全部馅料和培根丁,面上再撒上三分之一的马苏里拉芝士。饼皮边入烤箱前刷上蛋液(这样烤出来的颜色金黄好看)。烤箱上下管200度中层烤10分钟后取出,撒上剩余三分之一马苏里拉再次入烤箱烘烤5分钟。

  • 7

    美味的10寸培根披萨就大功告成了!

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