培根吐司

培根吐司

用户名:抹香鲸

时 间:2016-03-03 21:15:23

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简介

方子来自爱和自由,原方的量做了封面上的大中小三个吐司,我折算成了450克土司模的量。

用料

300克 金像面包粉 36克 细砂糖
36克 全蛋液 3.5克
3克 酵母 9克 奶粉
150克 36克 黄油
100克 培根片

做法

  • 1

    ⒈将培根放烤盘上烤至香酥,倒去烤盘里的油,用吸油纸吸去培根表面的油,切成约边长1cm左右的小片备用。

  • 2

    ⒉将面团原料中除黄油、培根以外的所有原料放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑。

  • 3

    ⒊加入黄油揉至完全后,加入培根揉匀,放温暖处进行基础发酵成2倍大。

  • 4

    ⒋基础发酵结束后,面团分割成三份,滚圆后松弛15分钟。

  • 5

    5.松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各三分之一处向内折, 压薄底边自上而下卷起来。

  • 6

    6.收口朝下,排入模具中,放温暖湿润处进行最后发酵。

  • 7

    7.最后发酵结束,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,下层,上下火,30分钟左右。

  • 8

    8.出炉后立即脱模,在烤网上放凉。

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