盐水鸭肝

盐水鸭肝

用户名:花子的漂流生活

时 间:2017-03-01 19:07:56

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简介

用料

500克 鸭肝 1/3根 大葱
小半块 适量
适量 料酒

做法

  • 1

    鸭肝洗净,去除白膜,用盐水泡半小时以上

  • 2

    葱切1厘米左右的段,姜切片

  • 3

    不锈钢锅内放少量水,加葱、姜,煮出香味

  • 4

    锅内加凉水,将水温调整至30度,手接触,有点温温的即可

  • 5

    将鸭肝放入锅内,加花椒和盐(量稍微多一些)

  • 6

    开锅煮,一边煮,一边撇沫子

  • 7

    开锅后关火(如果肝比较肥的话,就多煮一分钟),将鸭肝捞出,这时候肝有七八成熟了

  • 8

    将汤汁过滤,将鸭肝再浸入过滤后的汤汁中,浸五六个小时即可,吃时,捞出切片

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