红苕凉粉

红苕凉粉

用户名:赛菲

时 间:2012-09-20 08:33:59

所在分类: 凉菜 酸辣 调味 数小时 普通

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简介

用料

适量 红苕淀粉 适量
适量 大蒜 适量 红椒
适量 香葱

做法

  • 1

    将红苕淀粉与凉水以1::5至1:7的比例充分搅拌均匀,用过滤网滤去硬渣。

  • 2

    将配好的水淀粉倒入锅内,以中火由慢到快的方式不停搅拌,至其透明冒泡时关火。

  • 3

    趁热将2倒入容器内,冷却后,置入冰箱冷藏2小时,以便定型。

  • 4

    从冰箱取出即是成型的凉粉,可随意切成自己喜欢的形状。

  • 5

    将大蒜切沫,香葱切细,青红椒切细。

  • 6

    起锅倒油,放入青、红椒碎,调入适量盐,爆香即关火,制成新鲜辣椒油。

  • 7

    将现制辣椒油、酱油、花椒油、香醋、大蒜沫一起置入容器,制成调味汁。

  • 8

    将凉粉切成自己喜欢的形状。

  • 9

    将调味汁淋在凉粉上,撒上葱花,吃时拌匀即可(怕麻烦的话,可直接将凉粉一起置入拌匀)。

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