泡椒脆鸭肠

泡椒脆鸭肠

用户名:C妈小厨娘

时 间:2011-12-29 21:37:28

所在分类:

分享到:
简介

用料

500g 鲜鸭肠 数粒 花椒
适量 姜丝 适量 野山椒及水
1颗 大蒜 1勺(可有可无) 剁椒
1勺 郫县豆瓣酱 1根取葱白切丝 大葱

做法

  • 1

    市场买的鲜鸭肠来回冲洗几次。加入适量盐反复搓揉去除杂物再绰水后放入清水浸泡备用。

  • 2

    配料:野山椒、姜、蒜切丝适量花椒备用

  • 3

    锅中加入适量食用油烧热至5成后,加入1饭量勺豆瓣酱炒出红油后,加入准备好的配料(姜蒜辣椒丝)注:如使用生菜籽油,需烧热回凉至5成热。压榨生菜籽油味重,需烧热。

  • 4

    鸭肠沥干水份,适当剪短。倒入锅中翻炒!

  • 5

    鸭肠易熟,炒至越久越老。轻翻炒几下加入野山椒水2勺,这样才够味

  • 6

    自制剁椒一勺。没有可免!已经够辣了。

  • 7

    翻炒均匀装盘撒上大葱丝走起

该菜谱来源于用户上传打印菜单