剁椒炒鸭杂

剁椒炒鸭杂

用户名:幻影366

时 间:2011-01-08 07:12:20

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简介

没有出行的周末,就完完全全的在家做个宅男;老婆以示犒劳,买了一个老鸭子炖酸萝卜,顺便将鸭肠、鸭胗、鸭肝心一并带回,因地取材,打破传统的泡辣椒泡姜炒家常杂碎,改用剁椒~~别样口感,真的捧极了~~又是一顿饱餐,看来不肥都不行~~肥了再减,先满足胃口和舌尖的诱惑!

用料

1个鸭子的量 鸭肠、鸭胗、鸭肝、鸭心(组成鸭杂) 200g 西芹
两小勺 剁辣椒 一小块 鲜生姜
20~30粒 花椒粒 根据喜好添加 色拉油、猪大油(混合)
适量 盐、料酒、白糖、生抽、淀粉、味精等

做法

  • 1

    将一个鸭子的鸭肠、鸭胗、鸭肝、鸭心洗净切碎(鸭肠切段、鸭胗切花、鸭肝、鸭心切片,呵呵,说明一下,我这里都是鸭贩帮我洗净切好的)

  • 2

    西芹摘除掉叶,洗净切段,下滚开水汋一下,用凉水激凉沥水备用

  • 3

    鲜生姜、大蒜切片

  • 4

    剁椒(是在超市里买的丹丹剁辣椒,宋丹丹打的招牌,味道挺正,但湖南的剁椒最出名,也可自做)

  • 5

    将鸭杂依次放入适量盐、料酒、白糖、生抽、剁椒搅拌调匀码20分钟

  • 6

    置炒锅放入色拉油、猪大油混合烧热

  • 7

    倒入码好的鸡杂炒散断生

  • 8

    放入切好的鲜生姜片(也可以用泡子姜片)、大蒜片

  • 9

    倒入沥了水的西芹段

  • 10

    加入适量味精翻炒

  • 11

    快速颠簸起锅盛盘即成,上桌~~朋友们,一定在偷偷流口水啦吧!

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