酸辣鸭肠

酸辣鸭肠

用户名:盘子会唱歌

时 间:2018-01-04 09:00:36

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简介

用料

200g(剪开的鸭肠) 鸭肠 2片 豆干
半根 胡萝卜 半个 黄瓜
2枚 朝天椒 3g 豆蔻
2片 香叶 3片
1粒 八角 2g 花椒
3粒 甘草 5g 白糖
15ml 食醋 20ml,清洗鸭肠调料 料酒
15ml 生抽 适量,清洗鸭肠调料
适量,清洗鸭肠调料 米醋

做法

  • 1

    新鲜的鸭肠

  • 2

    用清水多次冲洗,去除脏污

  • 3

    然后挤干水分,在鸭肠中倒入20ml左右的米醋(食用醋也可以),浸泡片刻

  • 4

    之后在鸭肠中加入一大勺的食盐

  • 5

    带上橡胶手套,反复的按摩揉搓

  • 6

    之后再用清水冲洗2遍,然后将3-6的步骤重新再做2次,去除鸭肠的异味

  • 7

    准备焯煮鸭肠的辅料:豆蔻3g,香叶2片,姜3片,八角1粒,花椒2g,甘草3粒

  • 8

    锅中加入适量的清水,倒入辅料,大火烧滚开,待辅料香气散发出来

  • 9

    之后将多次清洗干净的鸭肠加入到滚水中,焯煮1分钟,期间加入20ml的料酒

  • 10

    焯好之后的鸭肠立马捞出,稍凉后,剪断,鸭肠内壁的油脂因为焯水的原因脱离鸭肠,可以轻松挑出

  • 11

    准备焯煮好的鸭肠,胡萝卜,黄瓜,豆干,朝天椒

  • 12

    将黄瓜,胡萝卜,豆干分别切丝,尖椒切段

  • 13

    准备糖醋汁水,混合白糖5g,食醋15ml,料酒10ml,生抽15ml,盐1g,搅匀后备用

  • 14

    平底锅加入适量食用油,爆香姜片,蒜瓣,尖椒段

  • 15

    之后加入胡萝卜丝爆炒

  • 16

    待胡萝卜丝炒香之后,加入鸭肠继续翻炒

  • 17

    加入豆干丝

  • 18

    浇上一层糖醋汁水

  • 19

    最后撒一层黄瓜丝拌匀即可出锅

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“酸辣鸭肠”的2种做法