椰蓉菊花酥

椰蓉菊花酥

用户名:米猪妈

时 间:2014-12-13 01:07:03

所在分类:

分享到:
简介

苦命指的就是,好不容易天稍微凉快一点儿就赶紧的开烤箱!!! 我今天用了椰蓉做内馅儿,家里要是有咸蛋黄的话也是不错的选择~ 中筋粉团儿里要是加入适当的南瓜泥,做出来的效果金黄金黄的更好看的说~~

用料

150g 中筋面粉(14个的量) 60g 酥油(黄油、猪油、色拉油)
20g 砂糖 65g 牛奶
120g 低筋面粉 80g 椰蓉
两个 鸡蛋 40g 玉米淀粉

做法

  • 1

    黄油室温软化,擦成屑,加入拌好砂糖的中筋面粉,用手反复的揉搓。

  • 2

    把面粉揉搓成面包屑状,加入牛奶或者清水揉成面团

  • 3

    水不要一次都加进去,一边搅拌一边加;稍微柔软一些,不黏手即可。

  • 4

    低筋粉加黄油也揉成面团,盖上龙布饧发、松弛30分钟。

  • 5

    把松弛好的两种面团分别平均分割成14粉。

  • 6

    取一个中筋粉面团(油皮)压扁,包裹一块儿低筋粉团(酥皮)

  • 7

    包裹方法如图。面团的延展性非常的好,很容易操作~

  • 8

    注意收口。

  • 9

    收口朝上,压扁,用擀面棍擀成一个鸭舌形的长条。

  • 10

    由上自下卷成卷儿~

  • 11

    所有的面团依次操作,并松弛一刻钟。

  • 12

    第二次松弛好的面卷儿逐一压扁,再反复一次擀成鸭舌状长条、卷曲、松弛的步骤。

  • 13

    经过第三次松弛的面卷儿就可以操作了。用拇指从面卷儿中间压一下,对折。

  • 14

    用手指把对折的两个接口向中间捏一下。

  • 15

    压成饼。

  • 16

    用擀面棍干成圆形的面片儿。

  • 17

    中间留少许的间隔,用刀子把面片儿四周切割成放射状的条形;也许这时候不太好把面饼拿起来,您可以像我一样借助刮刀。

  • 18

    加入适量的椰蓉馅儿(按照方子里的量,椰蓉、鸡蛋、砂糖、淀粉混合均匀即可。)我的方法是,用左手拖着面饼,右手的大拇指、无名指和中指一起托住椰蓉馅儿,把面饼翻过来,也就是,要把面饼倒到右手上;放射状的面条朝下。

  • 19

    左手拇指和无名指形成一个环形,卡住面饼没有内馅儿的位置,稍微捏紧。

  • 20

    逐一做好每一个面团,进行最后一次松弛,5分钟即可。

  • 21

    烤箱200度预热。在每个面胚上刷上一层鸡蛋液,同时用刷子把菊花酥的花瓣向四面拨散。

  • 22

    上下火20分钟左右,记得中间加盖锡纸,防止颜色过重。

该菜谱来源于用户上传打印菜单