超轻乳酪蛋糕(请注意 是超轻的哟)

超轻乳酪蛋糕(请注意 是超轻的哟)

用户名:骆小香Shannon

时 间:2012-05-04 19:38:25

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简介

今天分享的是姐自创的新配方——超轻乳酪荡~荡~荡糕!!!轻乳酪荡糕 虽然是“轻”吧!乳酪用量也是蛮多 贵贵哒~~口味对我来说也是偏重!酸奶荡糕太“清爽”了!!!就只有蛋和酸奶味,少了奶酪的浓香,所以姐把酸奶荡糕and轻乳酪荡糕结合  一起来荡~荡~荡~荡一下呗

用料

大概30-40g 奶油奶酪 100g 酸奶
50g 淡奶油 两个 土鸡蛋
20g 低粉 12g 淀粉
35-40g 涂模具 黄油
1个 6寸模具

做法

  • 1

    把奶酪 酸奶 淡奶油全部放在碗里 隔水加热到融化

  • 2

    等奶酪液冷却后 加入俩分离开的蛋黄 搅一搅

  • 3

    然后把低粉和淀粉加进去 搅一搅(我很懒没过筛)然后把混合液放到冰箱冷冻 防消泡

  • 4

    开始打蛋白 蛋白要和蛋黄完全分离 打蛋白的碗要无油无水 把蛋白打到小泡泡 加入白糖 然后再打 白糖分三次加入

  • 5

    打到干性泡发 有点硬 像酱紫 因为等一下混合的时候很会消泡

  • 6

    把混合液倒入蛋白里面 切拌(就是从下面 旁边往中间拌吧?我也不是太懂……

  • 7

    把蛋糕液加入涂了黄油的模具

  • 8

    然后往预热的烤箱 加入烧开的热水 把荡糕放进去 一定要是热水!!!热水!!!

  • 9

    烤一个小时左右 看上色均匀后出烤箱 我是用迷你烤箱 离加热棒比较近 有点过黑 要是用大一点的估计会好点吧

  • 10

    放凉会有点回缩 可以倒扣在冷却架上 放保鲜冰一冰 就可以吃啦

  • 11

    最后插播一段AD 我妈妈辣卤的鸭舌 每根都手工扣洗 纯手工制作~ 想要购买加我微信哦lxyamoy 目前只卖厦门 岛内有送货 天凉了可以顺丰到全国哟~实在太好粗了!!!

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