【奶香吐司】

【奶香吐司】

用户名:大熊的妖精

时 间:2012-11-04 00:38:33

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简介

用料

310g 高筋面粉 36g 鸡蛋液
74g 牛奶 84g
40g 黄油 45g 白砂糖
3g 3.5g 干酵母

做法

  • 1

    准备好所有材料。

  • 2

    把所有原料按先液体再粉类的顺序放入面包桶里,最后在面粉中央挖个小洞放入干酵母,启动一个和面程序(15分钟,有的面包机可能是20分钟)。

  • 3

    和面程序结束后,检测一下面团。用手慢慢抻开面团,这时面团可以拽开但是不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞,并且裂洞边缘是毛糙的。

  • 4

    加入事先软化的黄油,继续启动一个和面程序。(15分钟)

  • 5

    和面程序结束后,面团光滑而充满弹性。

  • 6

    取一块面团,慢慢地抻开,这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜,用手指捅破,破洞边缘光滑。这个时候面团达到完全阶段,可以用来制作吐司了。

  • 7

    把面团收圆,放在面包桶里,发酵至原面团的2到2.5倍大小。用手指蘸少许粉,戳个洞,洞口不塌陷、不回缩,这样就已经发酵好了。

  • 8

    发酵好的面团取出排气,分成三等份揉圆,盖上保鲜膜静置15到20分钟。

  • 9

    取一份面团,擀成鸭舌状,上下分别往中间折叠,收口朝下。依次做完三个面团,盖上保鲜膜再次静置15分钟。

  • 10

    取一份面团擀成长条状,翻面,擀薄底边然后从上至下卷起。依次做好三个面团。

  • 11

    把面团放入面包桶内,面包桶上覆盖保鲜膜进行发酵。

  • 12

    发酵至原来的2倍大,约八分满。

  • 13

    在表面刷上一层全蛋液。可以在面包桶上包上一层锡纸,在最后10分钟左右的时候拿掉即可,这样做出来的面包颜色浅皮薄。

  • 14

    启动烘烤程序,面包机可以设定烘烤时间,我设定的是烤40分钟,在最后10分钟别忘了拿掉锡纸,烘烤完成。

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