松软奶香吐司

松软奶香吐司

用户名:爱贝爱焙&旺妈

时 间:2014-02-12 20:48:47

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简介

奶香四溢,松软可口的吐司面包,是我们家的超爱!朋友们也很喜欢旺妈做的这款面包!

用料

20g 汤种高筋粉 80g 汤种凉水
主面团 250g 高筋面粉
5g 酵母 30g 牛奶
40g 细砂糖 20g 淡奶油
40g 全蛋液 3g
25g 无盐黄油

做法

  • 1

    将汤种的水和面混合均匀,然后隔水加热至六七十度,不断搅拌直到成稀面糊状态,注意一定不能温度过高!

  • 2

    牛奶,淡奶油,鸡蛋液,酵母先放,然后再放入细砂糖,高筋面粉,

  • 3

    后盐法放入盐,带面团成形后加入回温切块儿的黄油,面包机两次和面程序后形成的面团基本就是所说的拉膜阶段了!

  • 4

    一小时左右,待面团发酵两倍大时取出,按揉排气,将面团分成三等分,用保鲜膜盖住,再静置十分钟

  • 5

    用擀面杖擀成鸭舌状再卷起,三个面团都卷好后再静置十分钟

  • 6

    重复之前的步骤,将卷好的面团放在预热150度的烤箱里,(关掉烤箱电源)吐司盒加盖,底层放一碗热水,大约一小时后,面团发酵至八分满时就可以烤了

  • 7

    180度40分钟,出炉够立即倒扣

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