葱香芝士小面包

葱香芝士小面包

用户名:爱贝爱焙&旺妈

时 间:2010-01-30 22:11:36

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简介

采用汤种法做的面团,辅以葱花芝士沙拉番茄酱,这款葱香芝士面包的确可以称得上美味!很适合早餐!

用料

75g 汤种水 20g 汤种高筋面粉
主面团 270g 高筋面粉
30g 牛奶 30g 淡奶油
一个小的 鸡蛋 4g 酵母
45g 细砂糖 10g 奶粉
3g 25g 黄油

做法

  • 1

    汤种的制作方法:将高筋粉和水混合均匀,小火加热,待面水成面糊就可以关火,此步骤注意面糊不能烫熟,温度不能高于70度。面糊有点透明,变厚就可以了

  • 2

    加料的顺序是先加液体后加固体,先把牛奶微热后放酵母,然后依次淡奶油、鸡蛋、细砂糖、高筋面粉、奶粉、盐。

  • 3

    加入制作好的汤种,面包机启动两次和面程序,后油法放入黄油,面包机停止工作后,将面团取出小块,看有拉膜效果即可!

  • 4

    面团经过一个小时的发酵基本可以发到两倍大,用手指在中间戳一个洞,不回缩,即为发酵好了!

  • 5

    将面团揉捏排气,平分成八等份,然后静置十分钟,盖上保鲜膜,再将小面团擀成鸭舌形,卷起倒扣在小模具中,都整好形后放进烤箱,40度发酵40分钟,最好在烤箱里放一碗热水!

  • 6

    依次在面团上刷蛋液,撒上芝士,挤上沙拉酱番茄酱,最后再放葱花!

  • 7

    180度20分钟!根据面包上色做调整!

  • 8

    你的厨房葱香弥漫,面包出炉啦!撕下一块看里面的组织,多么细腻,真的超级美味!

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