茄汁鸡翅

茄汁鸡翅

用户名:返璞归真chen

时 间:2010-10-30 04:23:08

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简介

用料

7根 鸡中翅 4朵 水发香菇
一根 胡萝卜 1/2个 青椒
1/4个 红椒 50克左右 洋葱
一根 生抽
老抽 耗油
番茄酱
味精 食用油
白糖 黑胡椒面

做法

  • 1

    水发香菇洗净,斜刀片成薄片,鸡翅上斜划两刀放盆里,放入一大勺料酒,1/4勺盐、一点黑胡椒粉码味30分钟

  • 2

    炒锅烧热放油50克左右烧到6-7成热

  • 3

    放入姜、葱爆锅再放入鸡翅,贴着锅底把鸡翅拨开,不要翻动太勤

  • 4

    中大火爆到鸡翅呈金黄色

  • 5

    放入香菇和鸡翅一起爆几分钟

  • 6

    爆到香菇收水汽,放入一大勺料酒翻炒几下

  • 7

    倒入300ml的水,依次放入一大勺生抽、1/2勺的老抽、一大勺蚝油、少许盐大火烧开后关小火焖烧30分钟左右

  • 8

    放入切成宽1约.5cm、长约5cm的胡萝卜条,烧到胡萝卜断生

  • 9

    放入2大勺番茄酱,1/4勺白糖

  • 10

    烧到胡萝卜妑软,汤汁收浓铲起

  • 11

    炒锅洗净,烧热放入30ml油烧到5-6成热

  • 12

    到入洋葱爆锅

  • 13

    放入青红椒快翻炒几下

  • 14

    倒入烧好的鸡翅,放一点盐,烧3-5分钟,放一点味精就可起锅了

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