香酥鸡

香酥鸡

用户名:桃园

时 间:2011-01-01 16:23:20

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简介

用料

一只(一斤多) 三黄鸡
几片 香叶
十根 丁香 两个 豆蔻
一小撮 花椒 一块 陈皮
三片 白芷 料酒
两汤勺 酱油
一汤勺 黄酒 适量
一汤勺 黄酱 半茶勺 白胡椒粉
一勺 香油

做法

  • 1

    将鸡洗净,去掉头、爪、翅尖等,清净内膛,控干或擦干水分

  • 2

    将、葱切丝,将所有调料混合在一起,拌匀

  • 3

    将调料反复揉在鸡的内外,要多揉一会,最后将剩余料渣塞入鸡的内膛,用保鲜袋包好,腌制3小时以上(我是晚上腌制的)

  • 4

    取一个容器,将腌好的小鸡放进去,大火烧开,中火蒸2小时,用筷子扎一下不出血水即可,取出去掉杂物,凉凉备用

  • 5

    用一净锅,入足量油,七八成热时下入鸡,炸成表皮金黄即可

  • 6

    将炸好的鸡用干净的布包好,用刀背拍松,切块,刷层香油即可食用

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“香酥鸡”的4种做法