桂花鸭

桂花鸭

用户名:卯粮记

时 间:2013-06-04 13:50:03

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简介

可以在异国他乡做到的,蓝鲸人的味觉家乡

用料

一只 鸭子 一大只 生姜
250g 一碟 桂花
两大把 花椒 两茶匙 五香粉
两大颗 八角 两根

做法

  • 1

    将150g盐和大部分花椒以及五香粉炒制成椒盐,炒出香味略略变色即可。放凉。

  • 2

    将鸭子的头,脖子,鸭翅和鸭掌取下来不用,然后用椒盐用些力擦鸭子的身体部分,腌制一晚上

  • 3

    取一口大汤锅,用2L水,盐100g,葱段,姜(拍开即可),八角,料酒,煮开拌入桂花。放凉。

  • 4

    将腌好的鸭子在卤子里面泡两小时然后取出晾干。

  • 5

    将鸭子重新放进卤子里,煮开去浮末,小火焖煮45分钟,鸭子取出来放凉,切好装盘可以吃啦~

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“桂花鸭”的2种做法