芥末鸭掌

芥末鸭掌

用户名:梅依旧

时 间:2012-02-23 06:16:27

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简介

催人泪下的经典鲁菜——芥末鸭掌 提到芥末,总给人一种催人泪下的感觉,但就是这个催泪物质却深深地吸引着无数食客,爱它的呛,更爱它给味蕾带来的刺激感。

用料

500克 鸭掌 20克 芥末
8克 白醋
白糖 芝麻油

做法

  • 1

    将鸭掌洗净,放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟,大约煮20分钟

  • 2

    捞出煮熟的鸭掌立即放入凉开水中

  • 3

    为了使芥末的香辣之气发出来,先将小碗用开水烫一遍,将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开,加盖闷大概15分钟备用

  • 4

    白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用

  • 5

    鸭掌捞出控水,纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食

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