麻辣红白豆腐

麻辣红白豆腐

用户名:返璞归真chen

时 间:2012-03-22 22:35:19

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简介

最近几天全国很多地方连降大雪,大风降温,很多地区已创下近40年来最低气温。在这天寒地冻的日子里送走了旧的一年,迎来了新的一年。瑞雪兆丰年,但愿这雪能使新的一年五谷丰登,日子红红火火。献上这款麻辣红白豆腐,雪白的豆腐代表预兆丰年的瑞雪,红红的鸭血代表我们日子的火红,愿新老朋友们在2010年里身体健康!万事如意!日子越过越火红。

用料

150克 豆腐 200克 鸭血
50克 绞肉 2两根 蒜苗
4-5个 小米椒 郫县红油豆瓣
老抽 花椒粉
胡椒粉 白糖
味精 淀粉

做法

  • 1

    小锅放水,放一小匙盐烧开,把豆腐放进去焯一下水捞起。再把鸭血放进去焯一下水捞起

  • 2

    豆腐和鸭血切成1-1.2cm厚3cm见方的块,姜、蒜、小米椒切碎、蒜苗切成驴耳朵状、郫县红油豆瓣剁细

  • 3

    炒锅放食用油150ml烧到7成热,下肉末翻炒,炒至肉末发白,放一大匙郫县豆瓣炒几下后下姜、蒜翻炒到出红油

  • 4

    放入200-250ml左右的水和锅里的料一起煮1-2分钟左右,倒入豆腐和鸭血,放一大匙老抽,少许胡椒面,半小匙白糖煮3-4分钟,放入切好的蒜苗煮1分钟左右,放入半小匙味精,用一大匙淀粉兑成水淀粉勾芡,就可起锅了

  • 5

    起锅后,均匀地撒一小匙花椒粉在面上,再把剁好的小米椒撒在面上就可以吃了哈

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