鸭血粉丝汤(超简版)

鸭血粉丝汤(超简版)

用户名:魏銘伯Ivan

时 间:2014-08-24 10:09:44

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简介

之前吃过一次某南京风味店的鸭血粉丝汤,一多次去过南京的好友还说味道不正宗。后来又在另外店餐厅偶然吃到。其实因为我真的没有去过南京,所以不知道最终正宗的鸭血粉丝汤是什么味道,但我在北京吃到的这个味道我很喜欢。于是开始追寻。这次尝试制作的版本首要目标是极简。于是在做法上做了减法,没有放鸭肝、鸭胗、鸭肠。终极目标就是所有材料全入锅,开锅即食。

用料

1盒(300克) 鸭血 200克 红薯粉丝
200克 豆泡 5克 姜粉
15克(或依口味适量) 2千克(或白水+浓汤宝) 高汤
5克(或依口味适量) 香葱 5克(或依口味适量) 香菜
10克(或依口味适量) 花椒油 适量 胡椒粉

做法

  • 1

    鸭血豆腐切成半公分宽的细条儿。开水焯一遍滤掉浸出的血水。

  • 2

    豆泡对半儿切开

  • 3

    高汤开锅后依次放入姜粉、红薯粉丝、焯过的鸭血、切好的豆泡。再次开锅后加盐调味。

  • 4

    粉丝煮好后出锅,放胡椒粉、葱花香菜、花椒油调味即可食用。

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