凉拌红油鸡胗

凉拌红油鸡胗

用户名:朽木牙

时 间:2017-10-11 23:14:36

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简介

打牙祭滴小凉菜!嘻嘻

用料

500g 鸡胗 煮鸡胗部分
适量 黄酒/料酒 适量
适量 花椒+老抽(酱油) 拌鸡胗部分
适量 红油 适量 蒜沫
适量 花椒油 适量 葱丝儿
适量 生抽 适量
适量

做法

  • 1

    鸡胗洗净,锅里水烧开。放适量花椒,洗净的鸡胗,料酒/黄酒,酱油,盐(放盐的量是一定要锅里的水有盐味)。水再次烧开小火25分钟左右停火,用筷子夹出鸡胗自然放凉待用。

  • 2

    鸡胗放凉后切片开始凉拌

  • 3

    我用的是自制红油和花椒油1:红油部分制作方法白芝麻,盐及辣椒粉混合慢慢炒出香味(此步骤一直小火(⊙o⊙)哦)出锅待用。锅里倒入适量食用油,一点大料和桂皮熬出香味儿,油热用勺子一勺一勺浇在炒好的辣椒粉上,随后倒点酱油拌匀即可。2:花椒油制作方法锅里倒油,油热放入适量花椒(花椒油可以一直保存,建议一次性多熬点)小火慢慢熬出香味儿,放凉放容器保存。

  • 4

    拌鸡胗部分所有材料和鸡胗烩一起就ok了简单快手美味(⊙o⊙)哦

  • 5

    好香啊

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