火爆鸡杂川味

火爆鸡杂川味

用户名:腊肉圆子

时 间:2016-03-22 19:41:46

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简介

简单又要吃的川味料理。

用料

鸡杂 一块 泡姜
几个 泡椒 适量 郫县豆瓣
少量 淀粉 两支(做配菜用) 芹菜
数瓣 大蒜 少量 料酒

做法

  • 1

    鸡杂洗净,若是活鸡的鸡胗和鸡肠用盐可搓干净。鸡肠切段,鸡胗切花或片均可。备用。

  • 2

    切好的鸡杂加入适量料酒(除腥味),淀粉,郫县豆瓣拌匀。豆瓣能抹匀即可,多了可能会咸。

  • 3

    泡姜,泡椒切丁,大蒜切丁,或者家里有压蒜的可以压成蒜泥。

  • 4

    芹菜不用多,两支足够了,调个香味。切段。

  • 5

    开炒。放油,烧热青烟比较多的时候放鸡杂,迅速翻炒两下,不超过3秒钟。

  • 6

    放入泡姜泡椒大蒜,继续翻炒,很快就出香味了,也不要超过5秒。

  • 7

    蒜香一出来就放芹菜。翻炒两下就起锅,完成。因为放了豆瓣和泡姜泡椒。可能盐味已经够了。所以根据需要看要不要放盐。

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