咸柠檬冬瓜鸭汤

咸柠檬冬瓜鸭汤

用户名:i肥妞子

时 间:2010-07-25 15:04:31

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简介

暑热之际,通常没胃口,咸柠檬煲老鸭具有醒胃解暑的功效。盛夏时饮此汤顿有开胃益牌之感,令你食欲大振。咸柠檬有疏滞健胃的作用;老鸭有滋阴补血的功效,俗话说“嫩鸭湿热。老鸭滋阴”,用于食补、调理多选用老鸭,《本草求真》认为鸭“食之阴虚亦不见燥,阳虚亦不见冷”;生姜则健胃去腥。合而为汤,清暑热、醒脾胃、滋阴虚。柠檬不是新鲜柠檬,而是腌制过的柠檬,潮汕话叫“南偶”。

用料

1个 咸柠檬 1只 老鸭
300g 猪排骨 3片 生姜

做法

  • 1

    咸柠檬洗净切开对边,将柠檬核去掉,备用。

  • 2

    光老鸭切去鸭脚、鸭尾部,洗净,放进滚水中焯水,再用清水洗净(即“出水”、“过冷河”);猪排骨也是如此。

  • 3

    先在瓦煲内放进清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后,放进鸭、猪排骨和姜,滚片刻,改为文火煲2.5小时。(如果想缩短时间,就直接用高压锅,上汽转小火煮15分钟自然排气)

  • 4

    下咸柠檬再煲10分钟,试味后觉淡方下食盐。此量可供3~4人用。鸭、猪排骨可捞起沾酱油佐餐用。

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