张家界香炒鸭

张家界香炒鸭

用户名:老黄牛-10

时 间:2012-07-28 13:59:14

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简介

湘西地区秘制地方菜

用料

1500g一25009 谷鸭-只 老鸭最好 一定要鸭血 58g 米酒
5块 桂皮条状 200g 鲜黄豆
1O个 小红辣椒尖椒切细条状 1O片 生姜
10瓣 蒜头 20粒 花椒
200g 猪五花肉切片 10mL 生抽

做法

  • 1

    鸭切块

  • 2

    少许油,鸭头,腿,翅,脚下锅炒5分钟,其它鸭肉、五花肉放锅里炒干水分,放酒(也可1厅啤洒),盖锅盖闷3_5分钟。小火。

  • 3

    收汤后,开盖炒10一15分钟,加桂皮,花椒。盐。放200mL水盖锅1O分钟(大火开后小火)留少许汤

  • 4

    放黄豆、盖锅3一5分钟(如干锅加少许水),放鸭血,放辣椒炒5分钟,放姜和蒜,加生抽。

  • 5

    收汤后开吃

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