酸萝卜老鸭汤

酸萝卜老鸭汤

用户名:宅与路上

时 间:2013-09-12 18:23:40

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简介

用料

一只 老鸭 两段 酸萝卜
四分之一颗 老泡菜(包菜) 一块 老姜
一根 大葱 若干 干辣椒
白酒 花椒
冰糖 适量 胡椒粉

做法

  • 1

    鸭子去皮洗净剁大块,用白酒和姜略腌半小时;酸萝卜切条、泡菜切丝、大葱切段,干辣椒擦干净;锅中冷油放入花椒爆香后捞出不要

  • 2

    依次放入大葱段、冰糖和干辣椒,冰糖炒溶,放入酸萝卜和泡菜,炒出香味后放入鸭子和姜,多炒一会,炒到鸭子干香,倒入开水,煮开后撇去浮沫,移入沙煲中,小火煲1.5—2小时至鸭子酥烂即可

  • 3

    因为酸萝卜本身味道很足,不用放任何其他的调味料了,出锅前洒少少胡椒粉即可。鸭子是去皮的,煲出来的汤基本没油,汤色橙亮,微酸带辣,鸭子鲜甜,萝卜清润,即是开胃汤,也可以做下饭的菜。怎么样,令你食指大动了吧?

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