魔芋烧老鸭

魔芋烧老鸭

用户名:灰狼一号

时 间:2015-02-12 04:17:55

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简介

魔芋烧鸭是四川的一道很常见的菜,四川的泡椒和郫县豆瓣的添加运用,使这道菜更多了几层丰富的口感。

用料

半只 鸭子 250克 魔芋豆腐
一小段 大葱 三瓣 大蒜
一小块 泡姜 3个左右 泡椒
1汤匙 郫县豆瓣 1茶匙 花椒
1汤匙 生抽 1汤匙 料酒
3/4茶匙 2汤匙
适量 开水

做法

  • 1

    将鸭子和魔芋洗净备用,葱蒜姜洗净备用

  • 2

    鸭子斩成两指宽的块,魔芋切成一指长宽的段,大葱斜切片、大蒜和泡姜切片,泡椒切碎

  • 3

    煮锅中烧水,水开后下魔芋焯水,帮助去掉魔芋本身的碱味

  • 4

    另换水烧开后,下切好的鸭块焯水,去油腻

  • 5

    取炒锅,倒入油,待油8成热时,下葱蒜姜和泡椒花椒以及郫县豆瓣酱爆出香味

  • 6

    下鸭块翻炒均匀后,再下魔芋块翻炒,加入料酒、生抽、盐翻炒均匀

  • 7

    翻炒3分钟左右后,加入开水没过锅中的材料,盖上锅盖中小火炖30分钟左右,期间要注意不要干锅。约30分钟后,大火收干汤汁即可

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