魔芋啤酒鸭(无香料版)

魔芋啤酒鸭(无香料版)

用户名:安妮烨子

时 间:2018-02-01 04:43:12

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简介

毕业后和大学室友豹豹珊继续同居期间,她教我的贵州菜~配料很简单,没有红烧菜类常用的香料,味道质朴却回味无穷~现在我们各有各的小家,她也怀了宝宝,今天看到魔芋豆腐,不禁想重做这道菜,回忆一下曾经的时光,下个月办完事回上海了再去看看她孕中期过得如何了~

用料

一斤半 鸭肉 一瓶 啤酒
一块 约10瓣 蒜头
6-8颗 红干椒 一汤匙 料酒
一汤匙 生抽 适量
适量 老抽 一斤多 魔芋豆腐

做法

  • 1

    鸭肉斩块洗净沥干水分,我买了一个一斤半片鸭和两个鸭腿

  • 2

    红干椒以前用清水泡软,姜、蒜用刀拍散切块,混合加一勺多水捣烂,烂到什么程度呢,朋友贵州话说是糍粑辣,像糯米糍粑的状态,懂了吧

  • 3

    如果纯鸭腿没有过多脂肪就在后面炒香糍粑辣后直接入锅,我买的半片鸭,还是蛮肥的,我就先煸炒出油

  • 4

    煸炒变色,鸭油煸出一部分,盛出备用

  • 5

    热锅加少许鸭油或植物油,倒入糍粑辣炒香。喜欢花椒的可以先把花椒煸香

  • 6

    入鸭肉,加料酒,生抽,三分之一盐,翻炒均匀,倒入一瓶啤酒大火烧开(漫过肉即可)

  • 7

    魔芋豆腐切厚条

  • 8

    烧开后倒入魔芋豆腐翻均匀,啤酒漫过全部食材即可,不够可以加啤酒或一点水,烧开转中火

  • 9

    加盖烧啊烧~

  • 10

    啤酒收的差不多时加入余下的盐调味,老抽上色

  • 11

    留一点汤汁装盘,撒葱花,开吃!

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