砂锅鸭

砂锅鸭

用户名:SpongeBob瓜瓜

时 间:2011-04-21 02:40:01

所在分类:

分享到:
简介

砂锅鸭简单易做,色香味俱全,可作为拿手菜式招待亲朋好友。      这次在单位小厨房食材准备不充分,所以临时拿两个鸭腿代替,大约等于1/4~1/2支鸭的量。      调味品的用量是自己的口味,可增可减,还可加入其他调味品调味。如有不合适的,欢迎多交流,指出我的不足,让我改进。

用料

两个 鸭腿 两勺(或正常锅铲1又1/4) 酱油
一勺+半勺 白糖 一勺 料酒
半勺~一勺 蚝油 陈皮、桂皮、八角各一份,香叶两片。 佐料
黄皮果两颗(非干货)、胡椒粒四颗(胡椒粉代替) 佐料 、干辣椒两个、姜两个、啤酒一瓶。 佐料

做法

  • 1

    把鸭腿切成块状,焯水,把血水去掉。约5分钟。

  • 2

     炒菜锅入油,油热后放入姜蒜,接着鸭肉入爆炒至表皮微金黄(几分钟即可),之后倒入酱油、白糖、料酒、蚝油等(用量见用料表,也可根据自己口味喜好添加)翻炒几分钟,大约鸭肉肉感微干可出锅。

  • 3

    砂锅内倒入两圈油,让其均匀铺满锅底,然后放入姜片约十片也是铺满锅底即可,放入准备好的大料(即陈皮桂皮等)和炒好的鸭肉,再倒入啤酒盖过鸭肉,就可用中大火并盖上锅盖收汁。

  • 4

    当汁位于鸭肉1/3位置时,可根据个人喜好放入一勺至两勺老抽上色,再炒匀。焖上一会即可放入准备好的大葱等拌匀,焖上一会即可起锅。如果喜欢吃入味的配料,可在老抽上色前后都可就放入大葱等炒匀并焖一分钟左右就可起锅

该菜谱来源于用户上传打印菜单