啤酒莲藕酱烧鸭

啤酒莲藕酱烧鸭

用户名:chrisliuxu

时 间:2012-11-20 09:04:34

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简介

用料

2-3支 鸭腿 1-2节 莲藕
胡萝卜、冬笋等配菜(可选) 各2支 青红细椒(可选)
1瓶 啤酒(玻璃大瓶) 1段、1块、10瓣 葱、姜、蒜
郫县豆瓣辣酱 甜面酱
白糖、冰糖(可选) 1根 香菜

做法

  • 1

    【鸭腿】切块,去骨及去皮可根据喜好来;【莲藕】去皮、洗净、切块、泡水; 【胡萝卜、冬笋等可选配菜】去皮、切块; 【葱姜蒜】切块; 【青红细椒】切小段; 【香菜】切小段;

  • 2

    【焯鸭腿块】,鸭腿块伴冷水下锅,开水出锅,出锅前撇除浮沫;放旁备用。

  • 3

    【炝锅葱姜蒜青红细椒】,热锅凉油,煸炒; 【煸郫县辣酱】,2勺,煸炒出香味及红油; 【放焯过的鸭腿块】,翻炒2分钟; 【放甜面酱】,3-4勺,煸炒数秒; 【倒入啤酒】,多半瓶,没过全部鸭肉翻炒;

  • 4

    【小火慢焖】,焖3-5分钟左右,可盖盖儿; 【放糖】,加白糖1勺、冰糖4-5块; 【初尝味道】,需要初尝味道看是否补足;

  • 5

    【放藕块,及冬笋、胡萝卜等可选配菜】,翻炒,继续小火慢焖3-5分钟;注意汤汁情况,防干锅。

  • 6

    【补充辅料】,尝味道是否是自己喜好,可补充甜面酱及糖等;再小火慢焖3-5分钟;

  • 7

    【大火收汁】,转大火,起锅,盛盘 【撒香菜】,成品啦~

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