叉烧鸭腿

叉烧鸭腿

用户名:尚食之文

时 间:2012-04-20 17:27:58

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简介

因为前阵子鞍山出现几例炭疽病,所以牛、羊肉最近老妈都没买,而且现在滴牛肉和羊肉都越来越贵了。逛超市看到鸭腿,想到鸭肉不错,非常温补,而秋之初时中秋前后正是夏秋之交,人比较容易上火干燥,鸭肉是非常适合这个时节吃滴。所以,虽然鸭腿滴价涨得和鸡腿也快差不多了,还是买了些。 当鲜嫩滴鸭腿经过叉烧酱滴甜蜜、朗姆酒滴醉香、烤箱滴高温、火龙果和葡萄滴陪伴,那种诱人滴色与味,应该正适合摆到你家滴中秋餐桌上吧?合家团圆滴中秋夜宴,一道精致滴西餐料理,也同样适合我朝滴文史遗留噢~~

用料

1只(约重250g) 鸭腿 50g 火龙果
15g 葡萄 1大勺 叉烧酱
0.5g 2小勺 白朗姆酒
25g 洋葱 1大勺 橄榄油
适量 蜂蜜

做法

  • 1

    鸭腿洗净,剔去骨头、肥油、筋,用刀背横竖各敲剁几下

  • 2

    将鸭腿肉放入大碗中,加入叉烧酱、盐、白朗姆酒、洋葱

  • 3

    用手抓拌一会儿,使肉均匀地沾满调料,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室12小时左右

  • 4

    将腌好的鸭腿肉取出,挑出洋葱,与肉分开

  • 5

    煎锅中倒入橄榄油,略晃动锅子使之均匀地沾到油,待油热后将鸭腿肉皮朝下放入,小火煎3分钟左右,视鸭腿皮颜色变深后关火

  • 6

    烤箱预热到180度。烤盘中铺上油纸,摆上洋葱,再将鸭腿肉皮朝下摆到洋葱上,在表面肉上刷些蜂蜜,送入烤箱中层,上下火,烤13分钟左右。中间烤到7分钟左右时取出翻面,再在表面皮上刷些蜂蜜,送入烤箱继续烤至熟

  • 7

    取出烤好的鸭腿肉,晾至微温,用刀斜刀切成块

  • 8

    将鸭腿肉摆入盘中,火龙果切块,葡萄洗净,摆入盘中略加装饰即可

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