柠檬鸭

柠檬鸭

用户名:懂。-2

时 间:2017-03-17 05:47:38

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简介

柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。其做法是将宰后洗净的鸭切成块,入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥,共同煨至八分熟,再放入盐豉,炒熟后淋上香油即可出锅。其味酸辣适宜,鲜香可口,极其开胃。春、秋天火气大的时候都可以吃,是比较好的“清凉补品”,老少皆宜。南宁气候和东南亚相仿,受东南亚料理风味影响,近年来采用柠檬作为调料的菜品越来越

用料

3只 鸭腿 2两 酸姜
2两 酸荞头 1两 酸辣椒
一只 腌柠檬 适量 葱 姜 蒜
胡椒
料酒
五香粉 生抽
蚝油 花生油

做法

  • 1

    鸭腿切块,加盐,胡椒,料酒腌制

  • 2

    酸姜切条,酸辣椒切小圈,酸荞头切片,腌柠檬开二去籽切条,蒜切碎,姜切丝,葱切段

  • 3

    锅烧热,加入酸姜,荞头炒干拿出备用

  • 4

    锅烧热,加油放肉,炒至表皮带有煎黄加入料酒,姜,蒜,葱白翻炒,加入五香粉,生抽,蚝油,酸姜,酸荞头,酸辣椒,柠檬,高汤小火慢煮

  • 5

    加胡椒,糖调味,把汁水收干够加入剩下的葱,翻炒出锅

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