菠萝烤鸭腿

菠萝烤鸭腿

用户名:Ginrain

时 间:2013-12-17 05:00:31

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简介

逛超市猛然看到鸭腿很便宜……突然就想到这一季MasterChef里有人做热带水果给肉调味看上去非常非常好吃的样子……于是搬东西回家,参考的是theGuardian的菜谱,原方在此:http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2013/feb/08/duck-recipes-hugh-fearnley-whittingstall

用料

半个 菠萝 2只 鸭腿
5ml 蜂蜜 少量
少量 酌情 辣椒
酌情 黑胡椒粉 5ml 细砂糖
少许 植物油 1个 洋葱

做法

  • 1

    第一步当然是准备原料呗,家里东西不全。这里用黑椒汁代替现磨的黑胡椒;个人不喜欢吃辣就拿来一个辣椒提味;上面那一盆是自己熬的奶油焦糖酱。

  • 2

    切菜。洋葱切片;辣椒、蒜、姜切碎。(不喜欢姜的可以和我一样切条最后弄出来)

  • 3

    菠萝切开。大约四分之三留作摆盘用。另外四分之一找个碗挤出汁,或者用搅拌机打碎后滤汁。

  • 4

    鸭腿洗净后在表面划几刀。鸭腿瘦肉较多,深浅依照个人吃肉的口味掌控:原方中做完是rare到medium rare,喜欢熟肉的可以切深些; 取深盘,把步骤2中辣椒、蒜、姜倒入,倒入菠萝汁、糖浆、黑椒汁。最后把鸭腿放入和酱汁一起腌15分钟以上。

  • 5

    用平底锅加少许植物油把鸭腿表面煎黄;烤箱220度预热。 烤盘上垫上锡纸,洋葱打底,放上煎好的鸭腿;随后放入烤箱中烤10-15分钟(同样取决于最后你想吃的肉质)

  • 6

    出烤箱后把洋葱、鸭腿、以及酱汁分开存放。

  • 7

    取平底锅,加入少许油和糖,开始煎菠萝,煎至两面呈焦糖色。

  • 8

    最后放入鸭腿和酱汁,翻面3-4次,确保菠萝味道和烤出来的酱汁相互吸收。

  • 9

    最后就摆盘了呗。

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