酱鸭腿

酱鸭腿

用户名:Randomda

时 间:2016-03-06 14:34:13

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简介

鸭是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊

用料

陈皮、肉桂、白芷、小茴、八角、甘草 花椒、丁香、草果、姜片、葱、蒜、香菜
红烧酱油、酱油、黄酒、冰糖、白砂糖 鸭腿

做法

  • 1

    鸭腿焯水

  • 2

    起油锅,微煎姜片蒜瓣和焯过水的鸭腿,两面微金黄

  • 3

    油锅中加水,大火烧开,放入陈皮、肉桂、白芷、小茴、八角、甘草、丁香、草果、

  • 4

    一会儿后香料味道出来,放入红烧酱油、酱油、黄酒、少量姜片,少量白砂糖,葱段,加入适量水(量就是锅里水够小火炖40分钟不焦)

  • 5

    盖锅盖,约摸40分钟后,开盖用筷子插插看鸭腿,能直接插入便可以。

  • 6

    放冰糖,半个柠檬大小,以及再加点红烧酱油,中火翻炒(如果没水了加入一点防止焦掉),待冰糖全化,大火快速收汁,把事先开水里烫过的香菜加入。盛盘

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