手撕盐水鸭腿

手撕盐水鸭腿

用户名:思忆无

时 间:2015-06-24 11:41:34

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简介

作为地道的南京人,一般在家就吃家门口卤菜铺子的烤鸭,又香又酥,切只前脯够一顿饭。去姑妈家,姑爹必去买小石坝街的盐水鸭,鲜香软嫩,不肥不腻,算是我爱的那口…… 只是到了上海,再到北京、广州,辗转了几处,离鸭都越来越远,只能每年回家的那2、3次才可以吃到好味道的烤鸭、盐水鸭。

用料

鸭腿

做法

  • 1

    鸭腿不用洗,用生盐、花椒均匀抹上,包在袋子里腌制,冰箱存放3天以上;

  • 2

    取出鸭腿清水洗净,飞一次水;

  • 3

    锅里放葱姜片、花椒粒、八角、2、3片香叶、一小片桂皮,注水没过鸭腿,大火煮开后小火慢炖,到鸭腿可以用筷子轻松插入,关火焖15分钟;

  • 4

    捞出鸭腿沥水放凉,撕掉外皮,撕瘦肉上桌。

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