上海酱鸭

上海酱鸭

用户名:Paul-Wong

时 间:2014-11-20 21:39:43

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简介

正宗上海酱鸭!

用料

2只 鸭腿 2只 鸭翅膀
若干 葱段 4片 生姜
适量 老抽 适量 生抽
适量 冰糖 1颗 草果
3片 陈皮 若干 丁香
适量 橄榄油 2颗 八角
适量 料酒

做法

  • 1

    洗净鸭腿和翅膀,放入汤锅中,加适量水、姜片、葱段和料酒,大火煮开,撇沫。

  • 2

    取出鸭腿和翅膀,保留汤底,炒锅中倒入适量橄榄油,等油热后爆香葱段和姜片,放入鸭腿和翅膀,翻炒几下,加入料酒、草果、八角、陈皮、丁香,并加入适量汤底和老抽、生抽及适量水,大火烧开后转小火焖煮1个小时。

  • 3

    最后大火收汁并根据自己口味咸甜一边加冰糖一边搅拌汤汁后即可盛盘。

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“上海酱鸭”的3种做法