脆皮鸭

脆皮鸭

用户名:高山玫瑰

时 间:2017-02-20 09:25:30

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简介

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一,自古民间就认为鸭是最理想的清补之物,一般人都可食用。欧芹是地中海沿海一带最常使用的菜肴作料,含有丰富维生素a、b、c、钙质、铁质及矿物质;可以利尿,清除膀胱炎与尿道结石;防止皮肤老化,促进消化系统,并舒解风湿痛及关节炎。此菜谱由(心清似水淡若云07)提供。

用料

鸭腿3只 生姜,干欧芹碎,生抽2勺,老抽2勺,盐2勺,白糖半勺,蚝油1勺,白醋,蜂蜜,五香粉1勺,茴香子10克,料酒1勺

做法

  • 1

    鸭边腿三只,用水浸泡至少半个小时,完全去除血末,再用牙签扎上小洞以便入味。

  • 2

    生姜洗净切片。

  • 3

    用2勺盐抹遍鸭腿,把抹完盐的鸭腿放入小盆里,倒入2勺老抽,2勺生抽,1勺蚝油,1勺五香粉,1勺料酒,半勺白糖,茴香子10克,撒上干欧芹碎5克,戴上一次性手套,按摩五分钟左右使其入味,腌制12个小时以上。

  • 4

    把腌制好的鸭腿放在锡箔纸上包好,包好所有的鸭腿后放在不沾烤盘上,烤箱预热,200度先烤制50分钟。

  • 5

    调配一碗蜂蜜和白醋比例为1:1的脆皮水。50分钟后,把鸭腿取出来,打开锡箔纸,只留包裹鸭腿易烤焦部位上的锡纸,再每只鸭腿上均匀的刷一遍蜂蜜白醋混合汁。

  • 6

    放入烤箱200度继续烤制15分钟,拿出来再重复步骤(5)刷一遍蜂蜜白醋汁,入烤箱200度再烤15分钟,烤鸭腿呈金黄色即可,很诱人是不是呢!

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