香酥酱鸭腿

香酥酱鸭腿

用户名:蔻蔻的甜与蜜

时 间:2014-05-16 10:07:33

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简介

用料

4只 鸭边腿 1节
1块 3粒 八角
小半碗 黄酒 4汤匙 酱油(老抽)
4汤匙 1汤匙 香油
适量

做法

  • 1

    鸭腿洗净后放入锅中,同时放入葱段、姜片适量,中火煮至表面发白至半熟(开锅后约10分钟左右),关火,将鸭腿捞出,热水冲尽表面煮出的血沫及鸭油

  • 2

    另取一锅,倒入少许色拉油,烧热后,将鸭腿有皮的那面朝下放入,煎至鸭皮金黄酥脆后,接着煎另一面至上色

  • 3

    将重新切的葱段、姜片、八角、糖倒入锅中,倒入黄酒后马上加盖,听锅内水汽消失后开盖,加入酱油翻炒均匀

  • 4

    锅内加入热水至与所有材料齐平,加盖大火烧开后改小火,酱至材料快收干后,倒入盐、香油拌至出香味,即可关火盛出

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