红烧鸭(简单家常菜)

红烧鸭(简单家常菜)

用户名:夏天的冰花T

时 间:2014-06-15 22:11:01

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简介

很多人觉得鸭肉难弄,有腥味,其实不会,简单方法做出来就很好吃。掌握红烧的基本法则略作调整可以做一切肉菜。上次菠萝鸭对新手略复杂,这个就没问题啦。还有省心不用看火小诀窍。

用料

6只 鸭腿 少许
少许 少许 料酒
一小把 冰糖 100ml 生抽
少许 老抽 5-6片 香叶
一小块 桂皮 十几颗 花椒
3-4朵 八角 很小一片 橘子皮或陈皮

做法

  • 1

    平底锅烧热,最好不粘锅,不放油煎鸭腿,皮面朝下,煎制金黄翻面(见图)两面都表面熟后关火,鸭油倒出,只留少许。鸭油是动物脂肪里最健康的而且特别美味。扔掉太可惜,可以留着炒青菜或者做清汤面时用。找个干净玻璃瓶就可以啦。

  • 2

    用底油煎香葱段姜片蒜瓣后鸭子放回去。淋料酒少许,生抽大量,老抽少许

  • 3

    稍微翻转均匀后加八角香叶花椒桂皮,还有最重要的,一小小块橘子皮,一把冰糖翻炒

  • 4

    之后转入预热过的炖锅。

  • 5

    加开水小火慢炖。

  • 6

    当然要上盖子。有烤箱的教你一个不用看火的小招数。用可以进烤箱的炖锅,烤箱预热到150度,整个锅子塞进去,定时个40分钟就好咯。它就会在里面慢慢炖

  • 7

    发木耳或香菇,或放其他你喜欢的蔬菜。根据需要的火力判断好时间添加进去。注意尝尝味道,做调整。要有一些汁因为木耳吸水。太干的要加开水。我这里是烤箱煨了40分钟下的木耳。又入烤箱20分钟后烤箱关掉继续放在里面没理它。

  • 8

    晚上到吃饭时间拿出来就好啦。木耳加上肉汁别提多下饭了

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