芋乃鸭肉锅

芋乃鸭肉锅

用户名:陈丽潭

时 间:2010-03-07 09:56:58

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简介

用料

芋头 一只,大约1000 光鸭
20克 姜片 20克 葱节
料酒
花椒 胡椒粉
白糖 茴香
香叶 丁香

做法

  • 1

    将鸭肉洗干净,切成块,用水汆一下以去鸭腥,汆好后用清水过一下,滤干,容器里放入姜片、葱节、少许料酒、盐、花椒、胡椒粉将鸭肉腌制半天,水盖没鸭肉一寸,隔水蒸熟

  • 2

    芋头洗净,上笼蒸熟,取出剥去皮,切块

  • 3

    锅内放油,油温不要过热,放入白糖化开,待糖泛末时放入鸭子上色

  • 4

    鸭子上色后加水、料酒、花椒、茴香、香叶、丁香、糖煮一会儿,再把芋头放入,等汤收干后就可以起锅了,最后撒上点葱花即可

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