烤叉烧鸭

烤叉烧鸭

用户名:水煮牛肉

时 间:2011-10-09 00:24:08

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简介

用料

一只 光鸭 稀糖浆
料酒
味精 胡椒粉
花椒 白糖
番茄酱 蚝油
酱油

做法

  • 1

    将光鸭处理干净后用盐、料酒、味精、胡椒粉、花椒、葱、姜腌4个小时左右

  • 2

    去除多余的杂质后水分后入开水锅中汤皮,待皮收紧后放通风出吹干表皮,后将稀糖浆均匀抹在鸭子表皮上继续风干

  • 3

    油锅上火烧至8成热将鸭子入油锅冲炸上色

  • 4

    控净油后入烤箱大火烘烤1个小时左右

  • 5

    净锅上火,放少许水,加番茄酱、蚝油、少许酱油、白糖、少许盐以及其他调料熬成叉烧汁

  • 6

    当鸭子烤至8成熟后将叉烧汁均匀刷在上面,继续烤10分钟左右,上面再刷一曾油即可出锅

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