可乐橙香鸭腿

可乐橙香鸭腿

用户名:蔻蔻的甜与蜜

时 间:2010-08-13 04:51:58

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简介

鸭肉性凉,这种季节吃正好可以去湿,而且滋补。用可乐做菜的便宜之处是不用炒糖色颜色也能很诱人,这对于新手而言实在是个讨取的办法。

用料

2只 大鸭腿 1只 橙子
1瓶(250毫升装) 可乐 5片
1粒 八角 2片 香叶
1汤匙 橄榄油 适量

做法

  • 1

    将整只鸭腿切下,表面划几刀,以便烹制时入味。多余的鸭腿肉剁成大块

  • 2

    锅热后,倒入橄榄油,小心转动锅使橄榄油均匀的布满锅内壁,这样煎鸭腿的时候不会粘锅

  • 3

    将鸭腿和切块的鸭肉都皮朝下入锅,用中火两三分钟煎出鸭皮的油

  • 4

    然后翻面再煎另一面

  • 5

    煎至鸭皮中的油份完全渗出,鸭皮焦黄,鸭肉发白即可,约需5分钟左右

  • 6

    放入姜片、八角、香叶煸炒出香味

  • 7

    倒入黄酒加盖焖半分钟

  • 8

    倒入可乐至没过所有鸭肉,改中小火炖半小时

  • 9

    利用炖鸭肉的时候处理橙子

  • 10

    先将橙子对切,将橙子两半都挤出橙汁备用

  • 11

    用刀刮去橙皮内部附着的瓣膜,并将半只或一整只处理好的橙皮切成粗丝

  • 12

    把橙皮丝倒入已炖了半小时的鸭肉里,加入适量盐,改中火炖15分钟收汁

  • 13

    锅内汁变得黏稠后,倒入橙汁,再翻炒均匀略收一两分钟汁,即可关火装盘

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