酒酿蒸鸭

酒酿蒸鸭

用户名:Nicole的生活书

时 间:2017-12-01 07:00:18

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简介

酒酿在不同的地方有不同的叫法,米酒、醪糟、酒糟…其实指的都是一样的东西。酒酿是用糯米加酒曲,经过发酵所产生的甜米酒。不仅甘甜可口,而且营养丰富、助消化。在南方,酒酿是很常见的,尤其适合产妇,在产妇坐月子的时候,酒酿鸡蛋、酒酿丸子、酒酿牛奶…都是必不可少的滋补品。 鸭肉凉性,具有大补虚劳,清肺解热,滋阴补血,定惊、解毒、清除水肿等功效,并且,鸭肉的滋阴效果是非常显著的。在秋天的秋燥、春天的春燥时,人们容易出现一些干燥综合症,比如口腔溃疡、咽干、便秘等等,这个时候,如果适当吃一些鸭肉,就能够很好的起到滋阴润燥的作用

用料

半只 鸭子 150g 米酒
20颗 枸杞 5片
1截 适量

做法

  • 1

    鸭子剁大块,用清水浸泡半小时左右,期间反复换水,直到血水退去,肉色发白

  • 2

    用干净的汤勺取出提前酿好的米酒

  • 3

    浸泡之后的鸭子用清水洗净

  • 4

    根据自己的口味轻重倒入适量的盐

  • 5

    倒入称取好的米酒

  • 6

    用手抓匀,使鸭肉充分浸泡在米酒中,静置20分钟左右

  • 7

    姜切片,葱切段

  • 8

    锅中加水,浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅,放入葱段、姜片

  • 9

    撒上枸杞,大火烧开,转小火蒸45分钟左右

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