笋衣花雕鸭

笋衣花雕鸭

用户名:知味人生_丫头

时 间:2016-07-16 12:58:20

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简介

鸭肉性凉,适合内热体质,血糖高的人食用,因为它的油腻,又不适合肥胖,血脂高的人。所以呢,扬长避短,用鸭肉本身的油分来烹饪鸭肉,可以很大程度的减少油腻感。配料白玉萝卜也有吸油的效果,另外的笋衣是黄山特产,上次美食比赛的奖品,烧在里面也超好吃的。

用料

斩块 鸭肉 提前泡软 笋衣
50g左右 花雕酒 切滚刀块 白玉萝卜
适量 冰糖 适量
适量 适量 八角
适量 香叶

做法

  • 1

    鸭子去油的关键就在这里了,开小火锅中不放油,把斩好的鸭肉鸭皮朝下排在平底锅里,慢慢的鸭肉中的油就会析出来,还不少呢

  • 2

    鸭肉中的油出的差不多了,就可以把鸭肉略微翻炒,变色盛出

  • 3

    锅中留一点底油,其余的油倒出,转大火,下葱姜炒香

  • 4

    下白玉萝卜炒至半透明

  • 5

    放入鸭肉和笋衣翻炒,调入料酒,酱油,糖和花雕酒

  • 6

    加适量开水,放八角,香叶几颗冰糖

  • 7

    大火烧开转小火加盖炖煮二三十分钟,出锅前加盐调味

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“笋衣花雕鸭”的2种做法