红烧啤酒鸭

红烧啤酒鸭

用户名:麻老虎的小兔儿

时 间:2012-01-05 10:11:07

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简介

夏天吃鸭,正当时,清热解毒。整鸭太大,买几只鸭腿来烧烧也很好呢。加入方竹笋,鸭香笋嫩。 来自度娘: 方竹主要生长在海拔1400米至2500米的高原山区,形呈四方,有棱有角,其笋不发于春而茂于秋,是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物。在全世界仅产于重庆南川市金佛山和贵州桐梓县箐坝山、柏芷山的国家级原始生态自然保护区。现代绿色食品科研部门检测,方竹笋中蛋白质含量12%,脂肪0.4%,粗纤维8%,还含有丰富的氨基酸、钙、铁、硒、锌等多种微量元素和维生素B1、B2、C等。食之则有助于人体肠胃蠕动、促进消化,达到减肥、美容和防治肠胃及心血管疾病之特效。

用料

3只 鸭腿 适量 方竹笋
2-3个 八角 5片 老姜片
2 蒜头 适量 花椒
适量 四川豆瓣酱 适量 老抽
1瓶 啤酒

做法

  • 1

    锅中倒入适量油,加入姜片,大蒜炒香

  • 2

    放入鸭块,加入花椒八角,中火翻炒。炒干水分。

  • 3

    水分炒干炒出鸭油时,放入四川豆瓣酱,炒香

  • 4

    加入适量老抽调色,增味,翻炒均匀。

  • 5

    倒入切好的方竹笋,翻炒均匀。

  • 6

    锅中倒入啤酒

  • 7

    啤酒刚刚浸没鸭肉笋块就可以了。大火煮开转小火焖煮30分钟。起锅前大火收汁到自己需要的汤汁量就可以起锅了。

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