酥皮薄荷鸡

酥皮薄荷鸡

用户名:labrador

时 间:2016-07-10 11:50:05

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简介

用料

一只 去骨鸡腿肉 一大把 薄荷叶
一枚 鸡蛋 20-25g 干淀粉
干辣椒 花椒
薄荷香油
泡打粉 五香粉

做法

  • 1

    取大把薄荷叶,加入开水冲泡,放凉。 鸡腿肉一只去骨,放入冷却的薄荷水里浸泡30-40min

  • 2

    准备全蛋糊:一只鸡腿半个鸡蛋的量就够了,半只鸡蛋配20-25g干淀粉,一撮盐,一撮泡打粉和适量五香粉。拌匀。

  • 3

    鸡腿肉捞起擦干水分,切成一口大小的块儿,放入蛋糊里。

  • 4

    拌匀,再加入一大勺植物油搅拌,这个步骤可以让面糊炸后更加酥松。

  • 5

    油温六七成热,一块块丢下炸至表面金黄

  • 6

    捞出待用。

  • 7

    油温拉高到九成热,复炸逼出多余的油分,口感更脆。

  • 8

    热油里投入薄荷叶,炸酥捞起备用。

  • 9

    按口味准备干辣椒和花椒,干辣椒掰开成小段。

  • 10

    锅里下底油,炒香花椒和辣椒。

  • 11

    加入炸好的鸡块翻拌均匀。

  • 12

    淋入两大勺薄荷香油,兜匀。

  • 13

    装盘,撒上之前炸脆的薄荷叶 上桌

  • 14

    辣味中带薄荷香 炸酥的薄荷叶口感也挺好。

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